Pasta y frijoles con mejillones

Autor

Para 4 personas

Tiempo

Dificultad

Media

Ingredientes

  • 200 g de frijoles (frejoles o alubias) secos.
  • 400 g de pasta corta de buena calidad (Di Martino, Molisana o Rummo)
  • 10-15 tomates pequeños /Cherry)
  • Perejil
  • 1 kg de mejillones
  • Aceite
  • Sal

Elaboración

Entonces, el primer paso que debe hacer: antes de acostarse, por la noche antes de cocinar nuestro plato, ponga los frijoles en remojo en agua durante la noche. El día después de esos frijoles, los cocinamos en una olla alta con agua y los reservamos.

Los cocinaremos durante el tiempo que sea necesario hirviéndolos en agua a fuego lento ... muy lento. Una vez cocidos los guardaremos a un lado.

El siguiente paso es limpiar los mejillones, porque a menos que ya los haya comprado, necesitan una buena limpieza. Así que una vez limpios los preparamos adecuadamente. ¿Cómo? Muy simple
En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra, lo calentamos y cuando está caliente agregamos el diente de ajo que debe dorarse en el aceite, luego cocinamos los mejillones (limpios) a fuego no demasiado lento. Después de unos minutos, los mejillones comenzarán a abrirse; cuando abran estarán listos, pero cuidado con aquellos que no los eclosionen. El caldo que los mejillones dejarán en la olla, no lo tire, sino que cuele y deje a un lado porque lo necesitará.

Después de la preparación, estamos listos para cocinar nuestra pasta y frijoles con mejillones.

En una buena cacerola, pon un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, fríe un par de dientes de ajo y agrega los tomates cherry cortados por la mitad en 4 partes. Después de unos minutos (4-5 minutos) agregue los frijoles (obviamente, no los escurra del todo sino que use la mitad de su agua).

Después de unos minutos de cocción, agregue el caldo de los mejillones (si le gusta el caldo de mejillones, ¡de lo contrario, también puede usar agua!). Lleve a ebullición y cuando el agua hierva agregue una cucharada de sal y ponga la pasta "deje caer" la pasta. Mientras se cocina la pasta, agregue los mejillones sin cáscara. Durante la cocción también probamos el sabor y en caso de que lo necesitemos agregamos sal (pero solo durante la cocción, cuando la cocción está terminada, no es ortodoxo agregar sal, ya que no se unirá uniformemente a la pasta). Cuando se cocina la pasta también agregamos una pizca de pimienta negra.

Entonces, el resultado óptimo debe ser cremoso, no una sopa. Entonces, si durante la cocción agrega demasiada agua cuando se cocina la pasta, el exceso de agua permanecerá y el resultado será una sopa.
Recuerde que siempre es mejor no agregar demasiada agua o caldo durante la cocción, porque si lo necesita, siempre puede agregarlo, ¡pero no puede eliminarlo si es demasiado!

No sé si estaba claro, tal vez si daba algo por sentado, pídame explicaciones, ¿de acuerdo?

Buon appetito!

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