01 Preparamos una ensalada de rúcula, taralli desmenuzados y aliñamos todo con sal, pimienta, aceite y vinagre balsámico.
02 Abrimos la mozzarella en forma de flor en un plato y la aliñamos con aceite, sal y pimienta.
03 Calentamos los tomates semisecos con un poco de polpa o passata de pomodoro.
04 Diluimos el pesto con un poco de aceite de oliva y creamos una base circular en el plato donde vamos a servir la ensalada.
05 Apoyamos la ensalada de rúcula y taralli encima de la base de pesto y la abrimos como un nido para recibir la mozzarella de búfala.
06 Colocamos la flor de mozzarella de búfala en el nido de rúcula.
07 Colocamos los tomatitos semisecos todavía calientes por encima de la mozzarella.
08 Decoramos el plato con un chorrito de aceite de los mismos tomates semi secos y con un poco de ralladura de limón (opcional).
