Una mezcla de leche italiana de vaca y búfala, combinada con una larga y hábil maduración, da lugar al Bufaletto, un queso suave, mantecoso y delicado de sabor dulce y aromático. Un queso ligero y digerible, apto para todos los paladares. En esta receta, hemos utilizado este fantástico queso para realizar una Fonduta que es un plato muy arraigado en la cultura gastronómica de los Alpes Italianos. En esta interpretación, hemos decidido darle un toque más fresco y mediterráneo utilizando unos taralli que le dan el toque crujiente y el frescor de la cascara de limón.