01 Ponemos a hervir una olla con abundante agua salada. Cuando rompe a hervir, introducimos los Spaghetti y cocemos al dente.
02 Desmenuzamos los Taralli en trozos grandes y los tostamos en una sartén con 2 dientes de ajo. Una vez amalgamados bien los sabores, reservamos los taralli y desechamos el ajo.
03 Agregamos dos cucharadas de aceite en una sartén y derretimos los filetes de anchoas lentamente y a baja temperatura. A este punto, añadimos el oregano al gusto.
04 Añadimos 1 cazo de agua de cocción de la pasta en la sartén donde hemos derretido las anchoas.
05 Escurrimos los Spaghetti 2 minutos antes del tiempo de cocción recomendado por el productor (reservar el agua de cocción de la pasta) y echarlos directamente en la sartén de las anchoas.
06 Terminamos los 2 minutos de cocción restante de los Spaghetti en esta sartén, añadiendo agua de cocción de la pasta cada vez que haga falta. Removemos constantemente para que los Spaghetti suelten su almidón y creen una salsita cremosa y bien ligada
07 Añadimos los taralli, un hilo de aceite y salteamos para amalgamar bien los Spaghetti con los otros ingredientes.
08 Emplatamos, decorando con hojas de albahaca o unas gotitas de pesto de albahaca
