01 Dejar las navajas en agua muy fría con sal durante 30 minutos para que eliminen la posible arenilla que puedan tener. Mientras tanto, pelar los gambones reservando sus cabezas y sus cáscaras.

02 En una olla con el aceite caliente sofreír las cabezas y cáscaras de los gambones con los cangrejos de río, aplastarlo todo bien y dejar confitando a fuego bajo durante tres minutos. Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos. Colar aplastando bien y reservar el aceite con los jugos resultantes.

03 En un cazo con un poco de agua hervir las navajas hasta que se abran. Sacar del fuego rápidamente y retirar una a una de su cáscara.

04 Trocear los cuerpos de los gambones y también las navajas.Mezclar en un bol las yemas con el queso rallado.

05 A la hora de servir, calentar seis cucharadas del aceite de marisco y saltear en él los cuerpos de los gambones picados durante 15 segundos, añadir las navajas cortadas e inmediatamente incorporar los espaguetis. Remover bien y apagar el fuego.

06 Incorporar las yemas con el queso rallado y mover bien, poner a punto de sal y abundante pimienta negra antes de servir (cuidado con no poner al fuego otra vez la preparación, porque las yemas se cuajarían).