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Para 2 personas
Tiempo
10 minDificultad
PrincipianteUna Pizza para los amantes del pesto genovese, que junto al sabor ahumado de la scamorza affumicata y la cremosidad de la ricotta, son capaces de regalar una sinfonia de sabores al paladar de quien la come.
Ingredientes
- 1 Base Pizza o Pinsa
- Mozzarella o Fiordilatte
- Pesto al Basilico
- Ricotta
- Scamorza Affumicata
- Cáscara de Limón
- Aceite EVO
- Sal y Pimienta
- Albahaca o Rúcula (opcional)
- Piñones (opcional)
Elaboración
01 Cortamos la mozzarella o el fiordilatte según las instrucciones en la nota al final.
02 Precalentamos el horno a la temperatura máxima activando la función grill.
03 Hornear en la rejilla más alta del horno por 1 o 2 minutos.
04 Sacamos la masa del horno y distribuimos un par de cucharadas de pesto sobre la base de la pizza/pinsa.
05 Distribuimos la mozzarella y la scamorza affumicata cortada en lonchas finas sobre toda la superficie de la pizza/pinsa.
06 Hornear otra vez la pizza/pinsa en la rejilla más alta del horno hasta que esté al punto que más nos guste (poco hecha, crujiente etc.).
07 Mientras tanto, aliñamos la ricotta con sal, pimienta y mezclamos hasta conseguir una crema lisa y homogénea.
08 Sacamos la pizza del horno, porcionamos y distribuimos la ricotta en montoncitos, las hojas de rúcula o albahaca, los piñones y una generosa rallada de cascara de limón.
Nota: La mozzarella/ fiordilatte se puede cortar de dos maneras distintas para obtener dos resultados diferentes en la textura final de la pizza.
- Cortar la Mozzarella en rodajas y luego en tiras (juliana). Con este corte obtendremos una pizza en la que la mozzarella permanecerá claramente visible y con una consistencia más firme.
- Si queremos que la Mozzarella se funda de manera homogénea seguimos con un paso más cortándola en cuadrados.
