RECETARIO ITALIANO · Pizza
Pizza capricciosa con base de pizza o pinsa
La capricciosa de Luca combina tomate, mozzarella, alcachofas, aceitunas, setas y prosciutto cotto sobre una base de pizza o pinsa.
MANOS A LA OBRA
Preparación paso a paso
-
Corta y escurre la mozzarella
Corta la mozzarella o el fiordilatte en tiras o dados. Déjala escurrir en un colador al menos 30 minutos, o presiónala suavemente con las manos sobre el colador para retirar el líquido.
-
Precalienta el horno
Precalienta el horno a su temperatura máxima con la función grill activada.
-
Aliña el tomate
Aliña la passata con sal, aceite de oliva y, si te apetece, un poco de albahaca.
-
Monta la base
Reparte unas cucharadas de passata sobre la base, dejando un dedo de borde sin tomate.
-
Añade los ingredientes
Distribuye la mozzarella, las alcachofas, las aceitunas negras y los champiñones o porcini por toda la superficie.
-
Hornea
Coloca la pizza o pinsa en la rejilla más alta del horno y hornea hasta alcanzar el punto de cocción que prefieras. El tiempo depende de la base y del horno.
-
Acaba con el prosciutto
Saca la pizza del horno, córtala y termina con las lonchas de prosciutto cotto. Añade unas hojas de rúcula o albahaca si quieres.
El detalle que cuenta
En tiras, la mozzarella queda más visible y firme. En dados, se funde de forma más homogénea. El tiempo orientativo de 10 minutos de la receta original no incluye los 30 minutos de escurrido.
Ingredientes para tu cocina
Elige el canal para casa o para tu restaurante. Las búsquedas permiten consultar la gama disponible; no garantizan que todos los ingredientes estén en catálogo.
