Pinsa/ Pizza Capricciosa

Para 2 personas

Tiempo

10 min

Dificultad

Principiante

La pizza caprichosa (capricciosa en italiano) es una auténtica bomba, una de las variedades de pizza más ricas. Esta pizza es un clasico eterno y que practicmente se encuentra en todas la pizzerias en italia, cada una con sus variantes y sus personalizaciones. La capricciosa y la pizza de las 4 estaciones son muy parecidas: la diferencia entre las dos pizzas es que mientras en la primera los ingredientes están esparcidos por toda la superficie, en la segunda se colocan cada uno en un sector de la misma.

Ingredientes

  • 1 Base Pizza o Pinsa  
  • Prosciutto Cotto
  • Mozzarella o Fiordilatte 
  • Passata di Pomodoro 
  • Aceitunas Negras
  • Alcachofas
  • Funghi o Porcini Trifolati
  • Aceite evo
  • Sal y Pimienta
  • Albahaca o Rucula (opcional) 

Elaboración

01 Cortamos la mozzarella o el fiordilatte según las instrucciones en la nota al final.
 
02 Precalentamos el horno a la temperatura máxima activando la función grill.
 
03 Aliñamos la Passata di Pomodoro con Sal, Aceite y Albahaca (opcional).
 
04 Distribuimos unas cuantas cucharadas de Passata di Pomodoro sobre la base, dejando un dedo de borde sin tomate.
 
05 Distribuimos la mozzarella, las alcachofas, las aceitunas negras, los champiñones sobre la base.
 
06 Horneamos en la rejilla más alta del horno hasta que esté al punto que más nos guste (poco hecha, crujiente etc.)
 
07 Sacamos la pizza/pinsa del horno, porcionamos y acabamos con lonchas de  jamon cocido (prosciutto cotto). Para decorar unas hojitas de rúcula o albahaca (opcional)
 
Nota: La mozzarella/ fiordilatte se puede cortar de dos maneras distintas para obtener dos resultados diferentes en la textura final de la pizza.  
  • Cortar la Mozzarella en rodajas y luego en tiras (juliana). Con este corte obtendremos una pizza en la que la mozzarella permanecerá claramente visible y con una consistencia más firme. 
  • Si queremos que la Mozzarella se funda de manera homogénea seguimos con un paso más cortándola en cuadrados.  
En ambos casos hay que escurrir posteriormente la mozzarella en un colador al menos 30 minutos, o escurrirla empujando la mozzarella con las manos sobre el colador. 
 

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