01 En un bol mezclamos el vinagre, el azúcar, la salsa de ostras y las hojas de menta.

02 Salpimentamos los filetes, los ubicamos en un recipiente y los cubrimos con la mezcla. Reservamos en nevera.

03 En una sartén bien grande ponemos dos cucharadas de aceite, las rodajas de cebolla, el jengibre la sal y la pimienta al gusto. Sofreimos durante unos 10 minutos o hasta que empiece a dorar. Retiramos la cebolla y reservamos.

04 Añadimos dos cucharadas más de aceite de oliva y subimos el fuego a potencia medio alta.

05 Sacamos las rodajas de atún de la marinada y las pasamos por harina y las marcamos durante dos minutos por cada lado. Retiramos el atun de la sartén y reservamos.

06 Volvemos a poner la cebolla en la sartén y añadimos la marinada del atún. Dejamos cocer a fuego medio durante unos minutos para espesar la salsa.

07 Incorporamos las rodajas de atún y el perejil y cocemos otro minuto mas.

08 Servimos el atún en una fuente con los jugos y la cebolla por encima.