Autor
Luca Cutinella
Para 2 personas
Tiempo
--Dificultad
Facíl
La Pasta alla Norma es un plato de pasta tradicional de la cocina siciliana, muy celebrado en la ciudad italiana de Catania. Y es que los sicilianos cocinan las berenjenas como nadie, son maestros en convertir esta sencilla hortaliza en un bocado gourmet.
Ingredientes
Elaboración
01 Cortamos la berenjena en dados.
02 Freimos en abundante aceite y luego secamos con papel absorbente.
03 En una sarten sofreimos un diente de ajo.
04 Añadimos la mitad de las berenjenas, el tomate extrafine, las cucharada de concentrado de tomate y unas hojas de albahaca y cocemos 5 minutos.
05 Hervimos la pasta y una vez cocida, la vertemos en la salsa de tomate y berenjenas y amalgamamos.
06 Emplatamos decorando con berenjenas fritas, hojas de albahaca y el queso rallado.
